海南椰子盅

　　海南椰子盅为海南风味小吃，椰子原肉造型，汤味鲜美，椰香浓郁，营养丰富。

　　原料：

　　椰子1个，鲜奶50克，鸡肉粒100克，田鸡骨、鸡骨公300克，火腿粒30克，湿香菇30克，椰汁30克，淡二汤400克，淡上汤400克，精盐、干生粉各少许。

　　制作：

　　1、将椰子剥衣，刮洗干净，在顶部横锯开，倒出椰汁，放入淡二汤，骨类、盐、炖1小时。

　　2、将湿香菇切烂，鸡肉粒用干生粉拌匀，用滚水烫过备用。

　　3、把炖过的椰子盅内的汤，骨倒出。将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内，调入精盐，加盖后用武文火炖1小时，加入椰汁，鲜奶，再炖3分钟，便可上席。

　　特色：

　　汤汁香甜，有浓郁的椰奶香味。