食材准备

　　原料：膘肥羊肉(5斤左右)

　　配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉

　　制作步骤

　　1、将羊肉洗净切片；

　　2、用盐将羊肉腌制半小时；

　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

　　4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。 [1]

　　注意事项

　　这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。