琼山豆腐是海南的传统名菜，状如洁白的豆腐脑，口感嫩滑，配以鲜虾等“四宝”材料，味道非常鲜美！

　　材料：琼山豆腐的主材料是蛋清，所需原料还有鲜虾仁、蟹黄、鲜鱿花、肾花、椰汁、上汤、葱榄、姜花、味精、精盐、芝麻油、湿生粉、生油。

　　制作程序：1.将鸡蛋清打烂成浆，去掉浮沫。

　　2.加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀。

　　3.倒入蒸盘，上笼慢火蒸熟取出。

　　4.这就是“豆腐”，再配上一点副料味道更好。

　　5.将玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下锅翻炒至熟。

　　6.最后就是将副料平铺在“豆腐”上即成“琼山豆腐”。