经过两个月的评选，儋州 “十大小吃”结果日前正式公布。这“十大小吃”，从146种儋州参评小吃中层层推选，脱颖而出，成为儋州小吃中的佼佼者。 

　　“小吃”不小！从历史底蕴来看，儋州小吃无不源远流长，有的绵延一千余年。从现实推广来看，儋州小吃誉满琼岛内外，五湖四海都有粉丝。从内在品质来看，儋州小吃味道美营养足，口感好食疗功能强。从外在卖相来看，儋州小吃颜值高造型靓，色香味俱佳不夸张。 

　　“儋州十大小吃”就要端到您的眼前了，在这里只能一饱眼福；如果想一饱口福，那就直奔儋州，来品尝新近出炉的“十大小吃”吧！ 

　　儋州擂茶 

儋州擂茶

　　相传，东汉初年，伏波将军马援在出征武陵途中，因酷热难熬，加之瘴气漫起，瘟疫流行，将士病倒大半。他只得下令屯住山边，一面派人寻医求药，一面派将士帮助百姓耕种。村中有位老妈妈见马将军军纪严明，很受感动，便献出祖传秘方，研制成擂茶让将士们每日服用。不几天，染病的将士个个康复，瘟疫再也没有漫延。后来，擂茶在民间广泛流传了下来，甚至越过琼州海峡传到儋州。 

　　擂茶不是茶，美味飨万家。据儋州擂茶制作者王雪林介绍，擂茶的制作很复杂，采用纯手工磨制而成。擂茶的主要材料有：花生、芝麻、茶叶、萝卜干、薄荷、罗勒(又名金不换)、紫苏、芫荽、穿心莲、苦刺心，还配有豆角、韭菜、芥菜、虾等。擂茶具有清热、解毒、生津的食疗功能。长期食用擂茶，还能美容养颜。 

　　中和芝麻豆腐 

中和芝麻豆腐

　　“江水流来沙盖沙，拔开水面种芝麻，哥种芝麻妹种豆哟，芝麻结子豆开花。”这首军话民歌《江水流来沙盖沙》在儋州市中和镇流传颇广。郭沫若到儋县考察时，曾称赞：“儋州山歌，不是唐诗，胜似唐诗。” 

　　中和芝麻豆腐制作者汤锦莲介绍，这道小吃，选用本地黑芝麻炒香，再配以米磨浆，如芝麻糊般在文火的锅中搅拌而成。待冷却后极像黑色的豆腐，切小快盛于碗中，用芝麻红糖粉醮食或冲冰镇糖水同食。 

　　口感细腻，香味缠绕。细品中和芝麻豆腐，回味无穷。炎炎夏日，中和芝麻豆腐颇受食客青睐。在中和乃至整个儋州，中和芝麻豆腐是一道传承数百年的美味小吃。 

　　中和香糕 

中和香糕

　　中和香糕，可谓闻名遐迩。 

　　中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强，在其主编的《州城揽胜》一书中，就对中和香糕进行推介。 

　　韩国强介绍，香糕的选料主要有：炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等。其制作方法为：先把糯米炒熟后磨成粉，然后加入配料，放在模具中压实即可，无需火烤。香糕松脆、香甜、润滑，口感好，没有月饼炽热，很适合中老年人食用。 

　　中和香糕参赛者汤世强说，在儋州话里，香糕被称为“凳脚饼”。每逢中秋佳节，这种小吃都作为礼品馈赠亲朋好友。如今在产品中，与时俱进地添加了保健植物辣木原汁，使传统口味有了新的提升，更具市场前景。 

　　中和不老馊馍 

中和不老馊馍

　　中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强，在主编的《州城揽胜》一书中，对中和不老馊也进行了推介。 

　　韩国强说，不老馊是中和最受欢迎的小吃之一。春节临近，中和家家户户准备不老馊过年。其制作方法为：先把糯米和粳米磨成粉，再加糖浆搅拌，然后加入酶，等待发酵，可取一团团摊平，并将预先用糖腌制好的白肉丁做馅包好，放在蒸笼里蒸熟。有客至，将随时可取的不老馊蒸好待客。即使没客来，想吃时就取出来蒸。不老馊的成品成焦黄色，呈扁锥状，面色发亮，色彩鲜明，香味四溢，嫩滑爽口。 

　　中和不老馊馍参赛者张锦荣说，不老馊糢在中和古城是一道传承千年的地方特色小吃，象征团圆、美满、甜蜜与喜庆。古镇上的人们对不老馊都情有独钟。 

　　五色饭 

五色饭

　　五色米饭，俗称五色饭、青精饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名，在当地具有悠久的历史文化传统。每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日，黎苗同胞家家户户都喜欢做五色饭吃，是黎族、苗族家用招待客人的传统食品。 

　　五色饭参赛者温月琼说，五色饭的制作方法为：枫树叶、黄姜、三种不同颜色的鸭脚叶，用水煮出液汁而成五种颜色。黑色是枫树叶浸泡而成，具有独特去风湿、凉血清热、强筋益气力；黄色是黄姜，有生血、行血、美容之效，女性食用效果极佳；红色、粉红色、紫色均是鸭脚叶制成，具有清热解毒，益肠胃等作用。这些树叶采摘于美丽的兰洋松涛水库边，这里山清水秀、景色优美、原生态无污染。因此，五色饭颜色清新、五彩缤纷、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美，吃起来让人回味无穷。